Citrons confits ~huile d’olive et cumin~

Le citron est de loin mon agrume préféré, il s’utilise dans la cuisine de manière presque infinie autant en version sucrée qu’en version salée.

Cette recette de citrons confits est réalisée à l’huile d’olive et aux graines de cumin. Il vous sera ensuite possible de proposer des recettes classiques telles que le tajine de poulet aux olives et aux citrons confits ou tout simplement d’agrémenter vos papillotes de poissons ou des légumes poêlés…

Pour les citrons confits, il y a deux règles d’or :

1 . Pour la réalisation, il faut impérativement utiliser des citrons bio

2 . Pour l’utilisation, le secret réside dans l’utilisation par petite touche pour parfumer sans enlever le goût des autres ingrédients de la recette

Avec les quantités détaillées plus bas, j’ai pu réaliser 3 bocaux de 0.5L: deux pour offrir et un que j’ai gardé !

Citrons confits 2

 

Ce qu’il vous faut :

 

– 8 citrons jaunes bio

– 200g de gros sel de Guérande

– des graines de cumin

– de l’huile d’olive (pour remplir complètement les bocaux !)

 

Ce qu’il faut faire :

 

ATTENTION 24 HEURES DE MACÉRATION POUR CETTE RECETTE !

– Laver et sécher soigneusement les citrons

– Couper les extrémités et détailler en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur

– Dans un saladier, disposer une couche de gros sel puis une couche de rondelles de citron et ainsi de suite jusqu’à avoir utilisé toutes les rondelles de citron. La dernière couche de citron doit être recouverte de gros sel.

– Recouvrir d’un torchon propre et laisser macérer pendant 24 heures

– Le lendemain, rincer les rondelles de citron sous l’eau froide puis les sécher soigneusement à l’aide de papier absorbant

– Faire stériliser vos bocaux dans de l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Les faire sécher en le retournant sur un torchon propre

– Disposer les rondelles de citrons dans vos bocaux en saupoudrant régulièrement de graines de cumin

Citrons confits

 

– Lorsque le bocal est plein, verser l’huile d’olive jusqu’à hauteur des citrons

– Fermer les bocaux et laisser macérer 3 semaines avant de les ouvrir. Une fois ouverts, les bocaux se conservent 3-4 mois.

Citrons confits 3
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3 Responses to “Citrons confits ~huile d’olive et cumin~

  • salem, une recette qui me fait de l’oeil, merciii du partage, mais dite moi SVP, est ce que je peux remplacer les grains de cumin par autre chose?
    belle soirée

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      Bonjour,
      Merci pour le commentaire. Pour l’assaisonnement je n’ai pas essayé avec autre chose mais jen pense que c’est tout a fait possible, tout commede realiser une version nature.

  • Merci pour cette astuce qui va parfumer mes plats ! Bonne journée.

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