Des Bretzels (Au vrai goût de Bretzel !)

Voilà MA découverte de cette fin d’année !

Avec le froid qui s’installe doucement, la période de Noël et des marchés de Noël qui commencent, j’ai eu envie de tester la réalisation de Bretzels maison.

Ma première crainte a été de ne pas réussir à donner ce petit goût de bretzel si particulier des bretzels qui l’ont achètent sur les marchés de Noël mais je suis tombée sur LA recette parfaite en cherchant sur le net. La rédactrice de cette divine recette s’appelle Véro et son blog Les Recettes de Véro regorge de recettes !

Bretzels 2

Ce qu’il vous faut (pour 12 bretzels):

– 500g de farine
– 30cl de lait
– 50g de beurre demi-sel
– 1 sachet de levure boulangère
– Gros sel
– 100g de bicarbonate de soude (pour 2L d’eau bouillante)

Ce qu’il faut faire :

– Faire chauffer légèrement le lait
– Dissoudre la levure boulangère dans le lait tiède en fouettant vigoureusement
– Laisser reposer pendant 15 minutes
– Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre mou et le lait
– Pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule compacte homogène
– Couvrir d’un torchon et laisser reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud (j’ai posé mon saladier pendant une heure au dessus d’un mini-four en train de chauffer doucement!). La pâte doit doubler de volume
– Préchauffer le four à 220°C
– Arrive le temps du façonnage des bretzels !
– Séparer la pâte en 12 boules
– Former un boudin avec chaque boule. Le boudin doit faire environ 40cm de long
– Pour obtenir la forme du bretzel, prendre pour modèle un bretzel… Il y a des explications en image très bien faites via Google Images ! C’est beaucoup trop dur à expliquer à l’écrit !
– Préparer le bain au bicarbonate en faisant bouillir 2L d’eau avec 100g de bicarbonate de soude
– Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à proximité du bain au bicarbonate
– Plonger chaque bretzel dans l’eau à feu moyen pendant environ 30 secondes
– Retirer et déposer sur la plaque du four
– Saupoudrer de gros sel
– Enfourner pendant environ 15 minutes

A déguster chaud ou tiède !

Bretzels

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16 Responses to “Des Bretzels (Au vrai goût de Bretzel !)

  • Superbes images, ça donne l’eau à la bouche! J’en ai mangé, c’est un pure délice!

  • Merci beaucoup pour le clin d’oeil, je vais faire une lise à l’honneur. Les photos sont sublimes.
    à bientôt

  • Je te les piques. Ils sont juste trop beaux et appétissants

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      Oui je sais pas si c’est de la chance mais je crois que j’ai trouvé la recette parfaite du premier coup ^^
      Fais-toi plaisir avec cette recette !
      Merci pour le commentaire

  • Bonjour,
    Les miens ne sont pas aussi « lisses » a l’aspect, qu’est ce que j’ai loupé ? Fallait il les badigeonner avec du jaune d’oeuf avant de les enfourner ?
    Le goût par contre est parfait, je n’ai jamais mangé de bretzels si « moelleux » !
    Merci beaucoup !

    • Fleur Jeanne
      3 années ago

      Bonjour,
      La couleur du bretzel est donnée par le bain dans le bicarbonate de soude avant d’enfourner, il ne faut donc pas mettre de jaune d’œuf pour la dorure.
      Pour l’aspect lisse que tu n’as pas obtenu, je ne sais pas à quoi ça peut être du. La pâte était-elle bien homogène avant de former les bretzels ?
      Merci de ton retour en tout cas.

      • Bonjour,
        La pâte était tout à fait homogène, rien à redire. Au goût c’est parfait. Peut être que l’aspect non « lisse » (brillant?) est dû au fait que mon four chauffe trop ? (15 min a 220° c’était légèrement trop je pense).
        En tous cas c’était très bon ! J’en ai mis à congeler comme ça j’ai des réserves 😉
        Merci pour la recette, si j’arrive a « réparer » l’aspect lissé je reviendrai déposer un commentaire !

  • christelle guebe
    12 mois ago

    j’ai realisé cette recette pour la premiere fois en debut de semaine et franchement j’ai trouvé LA RECETTE!! par contre comment les conserver?
    j’ai mis le reste dans boite tupp*** mais le lendemain ils etaient mou et les un sur ls autres donc plus de sucre?
    merci

    • Fleur Jeanne
      12 mois ago

      Bonjour Christelle et merci pour ton commentaire.
      Malheureusement, je n’ai pas trouvé de moyen de conserver les bretzels, ils ne sont bons que frais…

      • Hello ! Je congèle les bretzels et les décongelé 7min à 180°C, c’est comme si ça sortait du four 😉

        • Fleur Jeanne
          12 mois ago

          Ah merci !
          Je teste la prochaine fois…

          • Guebe
            12 mois ago

            Mèrci je testerais également
            J’en ai refaits cette semaine tellement la recette est super !!

  • J’étais obligée de commenter. Un régal. Mon fils qui les adore m’a dit que c’était meilleur que ceux de chez Paul. N’hésitez pas à essayer. Facile, rapide et délicieux. Merci

    • Fleur Jeanne
      4 mois ago

      Merci !!!!
      Merci mille fois.
      Du fond du cœur.
      Ça me fait penser que j’ai envie d’en refaire.

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