Focaccia tomates roties – origan

 

100ème article de mon site… Je crois qu’on peut dire que j’ai trouvé mon petit rythme malgré une période creuse récemment due à mon emménagement avec mon amoureux. La réalisation de mes recettes est bien rôdée : de l’idée à la réalisation en passant par la recherche de la recette qui va me plaire, il y a ensuite les prises de vue, le tri, la sélection des photos et enfin la rédaction de l’article et la publication. J’ai toutes ces étapes, tellement que je les fais durer dans le temps, je laisse un peu de temps entre la prise des photos et la sélection pour être un peu plus objective…

Pour ce 100ème article, j’ai réalisé une recette autour de laquelle je tournais depuis un certain temps ne sachant que choisir entre la version provençale de la fougasse et la version italienne de la focaccia et puis un jour je suis tombée sur la recette de C’est ma Fournée et je me suis décidée définitivement pour la version italienne à décliner à l’infini en fonction des goûts.

Focaccia tomate origan 4

 

La version de C’est ma Fournée est simplement aromatisée au romarin mais je n’ai pas eu à coeur de couper une branche au tout petit romarin que je viens de planter dans le jardin alors je me suis tournée vers une version aux tomates rôties au four (au rayon tomates séchées dans la marque SACLA) et à l’origan, herbe star de nos pizzas et bruschettas.

Cette recette est vraiment parfaite, la foccacia est moelleuse et juste réchauffée au four avant dégustation, c’est une tuerie. J’ai adoré le côté ludique de remplir les trous faits à la main avec une émulsion huile d’olive – eau.

J’ai divisé les proportions par deux afin de réaliser une focaccia d’environ 30cm sur 20cm pour l’apéritif de 6 personnes.

Trève de bavardage, place à l’action !

 Facaccia tomate origan 5

 

Ce qu’il vous faut :

Pour la foccacia :

– 250g de farine de blé

– 1 sachet de levure de boulanger

– 5g de sel

– 5cl d’huile d’olive

– 150g d’eau tiède (pas chaude !)

– 3 tomates rôties au four

– De l’origan

Pour l’émulsion :

– 20g d’eau

– 20g d’huile d’olive

 

Ce qu’il faut faire :

– Dans un bol, délayer la levure de boulangerie avec l’eau tiède et laisser reposer environ 5 minutes

– Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, le sel et l’eau avec la levure

– Pétrir (à la main pour moi) pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte bien souple

– Ajouter les tomates rôties découpées en tous petits morceaux, ajouter au besoin de la farine, la boule de pâte ne doit pas être trop humide ou collante

– Pétrir encore pour bien incorporer les tomates

– Mettre la pâte en boule et la huiler légèrement

– Couvrir le saladier et laisser reposer pendant 10 minutes

– Déposer ensuite la boule de pâte délicatement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et laisser reposer de nouveau 10 minutes

– Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en appuyant le moins possible pour ne pas éclater les bulles d’air et laisser reposer encore 20 minutes

– Dans un verre, mélanger l’eau et l’huile d’olive pour l’émulsion et battre vigoureusement à la fourchette pour obtenir une consistance de vinaigrette

– Une fois le temps de pose terminé, faire des trous dans la pâte avec les doigts (pas vraiment des trous hein parc qu’on va mettre l’émulsion dedans… mais il faut que la pâte soit bien creusée !)

Focaccia tomate origan 2

 

– Verser l’émulsion dans les trous formés, saupoudrer d’origan et laisser de nouveau lever pendant 20 minutes

Focaccia tomate origan

 

– Avant la fin de cette dernière levée, préchauffer le four à 200°C

– Enfourner votre belle focaccia pendant une vingtaine de minutes, elle doit être juste dorée à la sortie du four

Focaccia tomate origan 3

 

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