Bruschetta Aubergine – Mozzarella

Je ne sais pas si ça vient de ma proximité géographique avec l’Italie mais j’aime de plus en plus la cuisine italienne. C’est que depuis que j’habite sur la Côte d’Azur, je suis de plus en plus attirée par la gastronomie italienne. Bon, je n’en suis pas encore à adorer les pâtes et les pizzas qui sont plus synonyme dans ma mémoire d’enfance des soirs où on savait pas quoi manger… Mais mon avis évolue et maintenant je me damnerais presque pour une part de bonne pizza ou de bonnes pâtes à l’arrabiata. Qui sait, un jour peut être, je deviendrai la reine de la pizza !

En général, lorsque je recherche des recettes italiennes, je vais d’abord regarder chez « Un Déjeuner au Soleil » avant d’élargir mes recherches sur internet. J’adore ce blog, les recettes sont toujours très appétissantes et le fait que tout soit traduit en italien me réjouit. Je ne sais pas pour quelle raison puisque je parle pas un mot d’italien mais ça me fait vraiment plaisir.

Après la Foccacia aux tomates rôties et à l’origan , j’ai eu envie de tester différentes recettes de bruschettas pour changer de notre classique mais délicieuse « bruschettas tomate – jambon – emmental – origan ».

Pour cette première déclinaison, j’ai agrémenté mon pain de Tomacouli, d’aubergines, de mozzarella et de pignons de pin grillés. C’est simple mais c’est bon. Et étant donné que c’est la saison des aubergines, il serait dommage de s’en priver !

Ce qu’il vous faut (pour 4 bruschettas) :

– 4 pains à bruschettas

– 2 aubergines

– 2 boules de mozzarella

– Une petite brique de Tomacouli

– Des pignons de pin

-Sel et poivre

Ce qu’il faut faire :

– Laver les aubergines et les couper en rondelles de 1cm d’épaisseur

– Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et y faire revenir les tranches d’aubergine en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient fondantes

– Préchauffer le four à 180°C

– Une fois la cuisson terminée, retirer les aubergines et verser les pignons de pin dans la poêle chaude. Les faire griller pendant 2 minutes en remuant.

– Couper la mozzarella en rondelles

– Répartir en étalant un peu de Tomacouli sur chaque tranche de pain

– Alterner les tranches d’aubergine et de mozzarella sur le pain

– Saler et poivrer

– Saupoudrer de pignons de pin

– Enfourner pour environ 15 minutes. La mozzarella doit être fondante et légèrement gratinée.

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