Autour du Foie Gras : Verrines, Brochettes et Délices !

Réveillon en avance avec mon amoureux pour l’échange des petits cadeaux de Noël

Déclinaison autour du traditionnel foie gras de Noël :
– Verrines
– Brochettes
– Tartines

Ce qu’il vous faut :

* Verrines de chantilly de foie gras au pain d’épice

– Du foie gras émietté
– De la crème fleurette
– Du pain d’épice
– Du sel et du poivre

* Verrines de crème de lentilles au foie gras

– Des lentilles vertes
– De la crème fraîche
– Du curry
– Du sel et du poivre
– Des tranches de magret de canard séché
– Des copeaux de foie gras

* Verrines de lentilles à la chantilly de foie gras et au magret de canard

– Des lentilles vertes
– Du foie gras émietté
– De la crème fleurette
– Du mélange raz el hanout
– Du sel et du poivre

* Verrines sucré – salé

– Du confit d’oignons
– Du confit de figue
– Du foie gras
– Brioche
– Pain d’épices

* Brochettes de roulés de magret de canard au foie gras
– Des tranches de magret de canard séché
– Des copeaux de foie gras

Ce qu’il faut faire :

* Verrines de chantilly de foie gras au pain d’épice

– Placer des copeaux du foie gras dans une casserole
– Recouvrir de crème fleurette
– Faire chauffer à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que le foie gras soit fondu
– Une fois le fois gras fondu, placer le mélange au réfrigérateur jusqu’au complet refroidissement
– Monter la chantilly au batteur
– Réserver au frais
– Émietter le pain d’épice dans le fond d’une verrine
– Recouvrir de la mousse de foie gras

* Verrines de crème de lentilles au foie gras

– Faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau pendant environ 45 minutes
– Placer les lentilles dans un mixeur avec de la crème fraîche
– Mixer et assaisonner au fur et à mesure avec sel, poivre et curry
– Remplir la verrine de crème de lentilles et placer au sommet quelques copeaux de foie gras

* Verrines de lentilles à la chantilly de foie gras et au magret de canard

– Dans le fond de la verrine, placer une tranche de magret de canard séché
– Ajouter des lentilles assaisonnées au raz el hanout
– Recouvrir de chantilly de foie gras à la poche à douille

* Verrines sucré – salé

– Dans le fond de la verrine, placer dans la moitié des verrines du confit d’oignons et dans l’autre de la confiture de figue
– Placer au dessus de la confiture un quart de tranches de foie gras
– Accompagner de brioche et de pain d’épices

* Brochettes de roulés de magret de canard et de foie gras

– Rouler un copeau de foie gras dans une tranche de magret de canard séché
– Placer le roulé au bout d’un cure-dent