Fortune Cookies – Spécial Nouvel An Chinois

C’est bientôt le nouvel an chinois. A cette occasion, je vous propose une recette de fortune cookies, petite gourmandise servie aux Etats-Unis dans les restaurants chinois. Ce n’est donc pas une vraie tradition chinoise mais j’adore le principe du petit message philosophique à l’intérieur du biscuit.

Cette recette étant la première publiée sur mon nouveau site, j’espère qu’elle me portera chance !

Fortune Cookies 3

 

La recette du biscuit est très simple et soyons clair, ce n’est pas vraiment le plus important. Le pliage par contre s’avère beaucoup plus délicat étant donné que le biscuit durcit en quelques secondes à la sortie du four. Il faudra donc être sur le pied de guerre avec tout le matériel dès que le biscuit est cuit.

La recette traditionnelle des fortune cookies n’est pas aromatisée, cette recette est agrémentée d’une saveur vanille pour améliorer le tout même si le plus important dans les fortune cookies n’est définitivement pas le biscuit : c’est le petit message à l’intérieur que l’on attend de découvrir.

Fortune Cookies

 

Ce qu’il vous faut (pour une vingtaine de fortune cookies) ::

– 2 blancs d’oeuf

– 100g de sucre glace

– 80g de beurre

– 85g de farine

– 3càc d’eau

– De la vanille en poudre

 

Ce qu’il faut faire :

– Avant tout, préparer les petits messages à insérer à l’intérieur des fortune cookies : à la main ou imprimés, humoristiques ou philosophique, c’est à vous de voir !

– Faire fondre le beurre et le laisser refroidir

– Préchauffer le four à 190°C, retirer la plaque du four et la recouvrir de papier cuisson ou d’une feuille de silicone

– Dans un saladier, battre au batteur électrique les blancs d’oeuf et le sucre glace pendant deux minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux

– Ajouter ensuite le beurre refroidi, la farine, l’eau et la vanille en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène

– Sur la plaque du four, former des cercles de pâtes d’environ 8cm de diamètre avec le dos d’une cuillère. Il faut essayer de rendre le cercle homogène avec une petite couche de pâte bien répartie. L’idéal est de faire maximum 4 cercles par tournée pour avoir le temps de bien les plier.

– Enfourner pendant environ 5 à 6 minutes. Il faut rester très vigilant surtout pour la première tournée, le biscuit est cuit lorsque le périmètre du cercle est doré mais que l’intérieur est encore blanc

– Pendant le temps de cuisson, préparer le matériel nécessaires au pliage : un verre, une boîte d’oeufs vide ou des moules à mini-muffins (pour placer les fortune cookies pliés en attendant qu’ils durcissent complètement) et les petits messages découpés.

– Lorsque la cuisson touche à sa fin, je vous conseille de prendre les biscuits un par un dans le four et de laisser les autres au chaud en attendant leur tour de pliage. Il y aura toujours forcément un biscuit plus cuit que les autres soit grâce à sa position dans le four soit qu’il était un peu moins épais que les autres… 

– Prendre le biscuit le plus cuit et l’amener vers la « zone de pliage ». Lui faire former un U et placer le message dans le creux. Maintenir la forme en U avec les bords vers le haut et utiliser le bord du verre pour recourber le fortune cookies vers le bas. Vous aurez quelques secondes pour ajuster la fermeture du cookie s’il est trop fermé ou trop ouvert.

– Placer ensuite le fortune cookies dans un des compartiments de la boîte d’oeufs ou du moule à muffins.

Fortune Cookies 2

 

– Renouveler l’opération du pliage en prenant les trois autres biscuits un par un

– Attendre que la plaque du four refroidisse et recommencer la formation des cercles de pâte.

Je vous souhaite un très bon nouvel an chinois avec un peu d’avance et j’espère que vous serez nombreux à me suivre sur ce nouveau site !

Fortune Cookies 5

biscuit cookie vanille fortune cookies cadeau à offrir

8 Responses to “Fortune Cookies – Spécial Nouvel An Chinois

  • Très jolies photo et j’adore l’apparence du nouveau site! 🙂 Et pas de doute les fortune cookies vont porter chance pour sûr!

    • Fleur Jeanne
      5 années ago

      Merci Thibault, pour le commentaire mais surtout pour ton aide précieuse et ta patience…

  • j’adore ! =)
    cela parait pas très compliqué à réaliser, une idée pour une soirée prochaine entres amis ..
    je m’inscris à ta news 😉

    • Fleur Jeanne
      5 années ago

      Merci Ma Bulle de Gourmandise.
      Ce n’est pas compliqué du tout niveau recette mais par contre le pliage est plus coton, j’ai raté ma première tournée par manque d’explication et de préparation psychologique alors j’ai fait mon maximum pour expliquer au mieux et vous mettre en condition !

  • Ca m’as toujours tenté, je garde la recette pour un prochain raps chinois 😉

    • Fleur Jeanne
      5 années ago

      Tu devrais te lancer Maike… La recette est très simple, le pliage demande de la rapidité car le durcissement du biscuit est rapide. Mais le plaisir d’ouvrir le fortune cookie avec le message à l’intérieur vaut le coup !

  • Merci pour cette recette ! J’ai annoncé à ma famille un heureux événement avec ces cookies, quel succès !!
    Un petit conseil: il faut les faire très fins pour faciliter le pliage et au 2ème essai, je les ai affiné en les étalant avec le dos d’une cuillère à soupe. Effet garanti!

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      Je suis très heureuse que ma recette ait servi à annoncer un heureux événement. C’est vrai que c’est une bonne idée de l’annoncer de cette façon.
      Merci pour les conseils, ils pourront servir aux suivants… C’est vraiment une question de sensation la cuisine et parfois elles ne sont pas faciles à partager et à expliquer.
      Bonne continuation et plein de belles choses avec l’heureux événement 🙂

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