Brochette de Saumon au Sésame

Pour l’entrée de mon repas de Noël, j’ai réalisé une entrée « Autour du Saumon ». Ces petites brochettes en faisaient partie pour une touche de sucré-salé. Elles étaient accompagnées de rillettes aux deux saumons et d’une verrine au saumon fumé et à la mousse d’avocat au citron vert.

Brochette saumon sésame

Ce qu’il vous faut (pour 10 mini-brochettes sur cure-dent) :
– 2 pavés de saumon
– 2 càs de miel liquide (couleur plutôt claire)
– 4 càs de sauce soja
– Graines de sésame
– Sel et poivre
Ce qu’il faut faire : 
– Retirer la peau des pavés de saumon et les détailler en dés
– Préparer la marinade en mélangeant le miel et la sauce de soja
– Faire mariner les dés de saumon pendant une heure au frais en retournant les dés si besoin pour que tous les côtés aient mariné
– Dans un ramequin, verser des graines de sésame
– Rouler les dés de saumon dans les graines de sésame pour créer une panure
– Faire chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu vif
– Placer les de saumon panés dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes en les tournant de tous les côtés
– Réserver au chaud
– Placer la marinade dans la poêle chaude et faire caraméliser 1 à 2 minutes
– Dresser les assiettes en piquant les dés de saumon sur des cures-dents et recouvrir avec le caramel formé
– Servir de suite

3 Responses to “Brochette de Saumon au Sésame

  • Bonjour Floriane 😉
    Une très jolie recette qui a vraiment tout pour me plaire, avec des ingrédients que j’apprécie tout particulièrement… Merci pour ce partage si gourmand.
    Très belle journée.
    Cathy

    • Fleur Jeanne
      5 années ago

      Merci beaucoup Cathy.
      Ces dés de saumon ont eu beaucoup de succès à Noël auprès de ma famille qui n’est pas trop fana de ce genre d’associations gustatives. Mais le tout se marie très bien et j’adore le goût ajouté par les graines de sésame !
      J’ai été voir le site So Cuisine, il est vraiment sympa et bien construit. je l’ajoute à mon lecteur de flux RSS 😉
      Bonne journée !

      • Merci à toi c’est très gentil 🙂 Je te suis aussi via mon navigateur, j’ai fait de magnifique découverte sur ton site 🙂
        Je suis heureuse d’avoir fait ta connaissance.
        A très bientôt Floriane.
        Cathy

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