Petis Farçis Niçois

Voilà une spécialité de ma nouvelle région.

Les petits farçis niçois ici c’est une institution alors pour un premier essai, j’ai choisi des bretons en vacances comme goûteurs ! Verdict : C’était bon.

A refaire avec des gens du coin pour confirmer !

Petits farcis nicois

Ce qu’il vous faut pour 6 personnes :

– 6 petites courgettes rondes
– 3 aubergines de taille moyenne
– 6 tomates
– 500g de viande hachée de boeuf
– 4 beaux filets de poulet
– 2 oignons
– Parmesan râpé
– Basilic
– Sel et poivre

Ce qu’il faut faire :

– Préchauffer le four à 180°C
– Ouvrir les courgettes et les tomates de façon à obtenir un chapeau et un corps (1/4 -3/4)
– Ouvrir les aubergines en deux dans le sens de la longueur
– Vider les légumes en laissant environ 5mm de peau et réserver la pulpe
– Eplucher et émincer les deux oignons
– Dans une poêle, faire revenir l’oignon
– Une fois que l’oignon est devenu translucide, ajouter la viande hachée
– Dans une autre poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et faire revenir les 4 filets de poulet
– Une fois la viande hachée cuite, ajouter la pulpe des légumes et faire revenir
– Une fois les filets de poulet cuits, les passer au mixer
– Ajouter enfin le poulet mixé à la viande hachée
– Ajouter enfin du basilic, du sel et du poivre
– Farcir les légumes avec la farce
– Saupoudrer le dessus des légumes farçis de parmesan râpé
– Placer le « chapeau » au dessus des courgettes et des tomates
– Dans un plat allant au four, placer les légumes et ajouter de l’eau au fond du plat
– Faire cuire pendant environ 45 min

Bon Appétit !

Petits farcis tomate

Petits farcis courgette

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