Cocottes d’aubergines au parmesan

Miam les aubergines! C’est la fin de la saison alors dépêchez-vous avant l’année prochaine.

Cocotte aubergine permesan

Ce qu’il vous faut :

– 2 aubergines
– 1 oignon
– 1 pot de sauce tomate (au basilic, aux olives ou autre)
– du parmesan râpé ou à râper
– du basilic frais ou déshydraté

Ce qu’il faut faire :

– Préchauffer le four à 180°C
– Peler l’oignon et l’émincer
– Peler les aubergines et les couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur
– Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
– Une fois l’oignon fondu, ajouter la sauce tomate et le basilic ciselé puis réserver
– Dans une autre poêle, faites revenir les tranches d’aubergine dans un peu d’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côté
– Ensuite, dresser les cocottes : une tranche d’aubergine, un peu de sauce tomate et du parmesan et renouveler les couches jusqu’à ce que la cocotte soit pleine
– Enfin, enfourner pendant environ 30 minutes.

Dégustez!

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