Lemon Curd

 

Après deux mois d’absence dus à l’achat d’un appartement, aux travaux et à l’emménagement, ma vie reprend peu à peu son cours et je peux donc tranquillement me remettre à cuisiner et à publier des recettes.

Mon nouvel « environnement de travail » est plus que parfait, j’ai maintenant un vrai four, super high tech avec même une fonction pour faire lever la pâte (j’ai hâte de tester cette fonctionnalité), j’ai un super plan de travail et surtout une vue panoramique sur les montagnes et sur la mer (je fais même la vaisselle sans râler, c’est pour dire!)

Pour la reprise, je vous propose une recette toute simple et qui pourtant vous permettra d’aciduler vos crêpes, muffins, scones et autres : le lemon curd, un autre incontournable de la gastronomie anglaise pour moi… Je crois que je suis fan des douceurs anglaises à défaut d’être vraiment fan de leur gastronomie à proprement parler…

Lemon Curd 2

 

Ce qu’il vous faut :

 

– 3 citrons bio non-traités

– 3 oeufs

– 250g de sucre en poudre

– 50g de beurre

 

Ce qu’il faut faire :

 

– Râper 2 citrons afin d’en récupérer les zestes

– Plonger ces zestes dans une casserole d’eau, porter à ébullition et laisser environ une minute

– Vider l’eau en récupérant les zestes dans un chinois

– Renouveler l’opération une seconde fois

– Presser les 3 citrons

– Verser le jus dans une casserole avec les zestes de citron, le sucre et le beurre

– Faire cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit fondu

– Dans un bol, battre les 3 œufs

– Sur feu très doux, ajouter les œufs lentement dans la casserole et remuer sans cesse à la cuillère en bois

– Cuire pendant environ 15 minutes en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe

– Verser dans un pot à confiture et laisser refroidir

A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 10 jours

 

Lemon Curd

 

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