Croissants

De bons croissants faits maison pour le dimanche matin. Bon effectivement, il faut se lever un peu tôt si vous ne comptez pas les manger à 14h. Mais ça vaut le coup!

Croissants

Ce qu’il vous faut :

– 500g de farine
– 40g de levure de boulanger déshydratée
– 200g de beurre
– 100g de sucre
– Une cuillère à café de sel
– 30cl de lait
– Un œuf pour la dorure des croissants

Ce qu’il faut faire :

Croissants 3

– Délayer la levure dans un peu de lait tiède
– Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure délayée et le lait
– Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène
– Placer le saladier au réfrigérateur pendant une heure
– Envelopper le beurre dans du papier cuisson et le travailler à travers le papier cuisson au rouleau à pâtisserie pour obtenir un bloc carré d’environ 5mm d’épaisseur
– Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur le plan de travail fariné avec le rouleau à pâtisserie. La pâte doit être étalée en forme de carré de 1cm d’épaisseur environ
– Placer le beurre moulé sur la pâte étalée comme sur le dessin : (désolée pour les souvenirs de géométrie)

– Rabattre ensuite les bords du carré de pâte sur le beurre de sorte à reformer un nouveau carré. Retourner la pâte et l’étaler de nouveau en carré.
– Rabattre de nouveau les sommets du carré vers le centre du triangle, retourner la pâte et étaler de nouveau.
– Renouveler l’opération une dernière fois et étaler la pâte jusqu’à obtenir cette fois un rectangle (environ 30cm de largeur)
– Laisser reposer pendant une heure à température ambiante
– Découper le rectangle dans la largeur pour obtenir 2 bandes de 15cm
– Dans chaque bande, découper des triangles de 10cm de base
– Pour faciliter le roulage des croissants, faire une entaille au milieu de la base du triangle
– Rouler ensuite la pâte en partant de la base du triangle. Il faut que la pâte soit bien serrée, au besoin, recommencer!
– Badigeonner les croissants obtenus avec de l’œuf pour la dorure
– Enfourner à 220°C pendant 20min

Croissants 2

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