Muffins Anglais

Muffins Anglais 2

 

Voilà une recette que j’ai déjà réalisée de nombreuses fois avant de prendre le temps de faire des photos pour l’illustrer… C’est presque devenu une tradition, les week-ends de compétition de badminton, je prépare une tournée de muffins anglais pour avoir le plaisir de faire un bon petit déjeuner équilibré avant une journée entière d’effort !

Ces muffins anglais sont vraiment parfaits pour les petits déjeuners du week-end et pour ne rien gâcher, ils ne sont ni gras ni trop sucrés… Après tout dépend ce que vous tartinez dessus : miel, pâte à tartiner ou beurre !

J’ai trouvé cette délicieuse recette sur Le Pétrin

Muffins Anglais 3

 

Ce qu’il vous faut :

– 300g de farine de blé

– 1 sachet de levure de boulangerie

– 15g de beurre

– 5g de sel fin

– 20g de sucre

– 250 ml de lait

– De la semoule de blé fine pour saupoudrer sur les muffins avant cuisson

Muffins Anglais

 

Ce qu’il faut faire :

– Dans un bol, faire tiédir la moitié du lait (ne surtout pas trop chauffer sinon la levure sera tuée !)

– Délayer le sachet de levure de boulangerie et laisser reposer 10 minutes

– Dans un saladier, placer la farine, le sel, le sucre et le beurre préalablement ramolli

– Ajouter le lait avec la levure et l’autre partie du lait

– Fariner le plan de travail

– Mélanger grossièrement à la cuillère en bois puis continuer à la main

– Une fois que le mélange permet de former une boule, déplacer la boule sur le plan de travail fariné et travailler la pâte pendant minimum 5 minutes

– Placer la boule de pâte dans le saladier puis recouvrir de film étirable et d’un torchon

– Laisser reposer la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud : la boule de pâte doit doubler de volume

– Fariner de nouveau le plan de travail

– Dégazer la boule de pâte en la travaillant de nouveau

– Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1,5cm et découper à l’emporte-pièce rond (l’idéal étant une dizaine de centimètres de diamètre)

– Renouveler l’étalage et le découpage jusqu’à épuisement de la pâte

– Huiler légèrement la surface des muffins et saupoudrer d’un peu de semoule de blé de chaque côté

– Recouvrir d’un torchon et laisser gonfler la pâte pendant 1h30 de nouveau (les muffins doivent doubler de volume en hauteur et grossir également un peu en largeur)

– Faire chauffer une poêle à feu moyen et préchauffer le four à 160°C

– Huiler légèrement la poêle en utilisant un sopalin

– Récupérer délicatement chacun des muffins en utilisant une spatule pour éviter de faire dégonfler les muffins

– Placer les dans la poêle (avec une poêle de taille classique, je réussis à faire cuire les muffins 3 par 3)

– Faire cuire 5 minutes de chaque côté : surveiller discrètement la cuisson mais ne pas céder à la tentation de retourner le muffin trop tôt au risque de vous retrouver avec des muffins dont le centre ne serait pas cuit !

– Enfourner ensuite les muffins pendant 5 minutes pour finir la cuisson

 Muffins Anglais 4

 Avec cette recette, je participe au concours de La Cuisine de Jenny !

petit_dejeuner

brunch petit dej anglais muffins

24 Responses to “Muffins Anglais

  • patouetmary
    4 années ago

    Oulalala je suis fan des muffins anglais 🙂

    Merci pour ce partage qui va aller directement dans mes favoris!

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      Merci patouetmary ! C’est un plaisir…
      N’hésite pas à donner ton avis ensuite

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      Merci pour le commentaire… et ils sont tres bons aussi ! 😉
      Bonne soiree

  • Ils sont superbement réussis !

  • Merci de participation, elle est validée sans soucis!
    bisous bisou à très bientôt et je gouterais bien tes muffins :p

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      C’est un plaisir sans nom d’avoir un retour comme celui là. Je suis ravie que la recette t’aie plu.

  • Salut!
    Je voulais savoir pour la levure de boulangerie ça représente combien de grammes un sachet?

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      Alors apparemment mes sachets dont 5,5 grammes. A vrai dire, c’est la première fois que je cherche cette information alors j’ai été voir directement sur le paquet !

  • hum c’était bon, mais alors je ne sais pas pourquoi ils étaient tout raplapla. La pâte à bien doublé de volume. Je me demande si on peut trop dégazer ???
    Avez vous une idée de la raison?
    Merci

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      Bonjour Lize,
      Tout d’abord, merci pour ton commentaire.
      En ce qui concerne tes muffins, je ne pense pas que l’on puisse trop dégazer la pâte. Une fois que les muffins sont façonnés, la deuxième levée se fait toujours en théorie puisque la levure a fonctionné une première fois… Je ne vois pas pourquoi ça n’a pas fonctionné pour toi. Il m’est bien arrivé de tuer la levure en début de recette avec un liquide trop chaud mais dans ce cas même la première levée n’a pas lieu…
      Clairement, je pense qu’il faut que tu réessaies avec une autre marque de levure, peut-être que celle là était un peu vieille…
      Merci encore.
      Au plaisir de te lire de nouveau après la deuxième réalisation 🙂

  • Merci pour cette réponse, après réflexion je me demande si je n’ai pas trop étaler ma pâte??? faut l’étaler jusqu’à quelle épaisseur? oui oui je cherche d’où peut venir le problème avant de recommencer.

    • Fleur Jeanne
      4 années ago

      Bonjour Lize,
      Pour l’épaisseur de pâte je dirai 1cm-1,5 cm et lors de la deuxième levée, la hauteur doit doubler pour un résultat proche des 3cm.
      Merci encore pour ton retour.

      • voilà c’est le rouleau le coupable 😉 dès que je refais une fournée je viendrais donner le verdic

        • Fleur Jeanne
          4 années ago

          Ce vilain rouleau…
          J’ai modifié la recette en indiquant l’épaisseur de pâte à étaler.
          Merci
          J’attends le verdict alors…

  • Bonsoir,
    Est-ce que l’on peut les faire la veille et la dernière étape au four le matin ?
    Oui je veux pas me lever trop tôt 😉
    Merci pour ton partage

    • Fleur Jeanne
      1 année ago

      Bonjour,
      Effectivement, il est possible de préparer la pâte la veille, de la faire lever toute la nuit au réfrigérateur au lieu de 1h30 dans un endroit chaud et de faire le reste de la préparation le matin même.
      Ça sent le bon petit déjeuner du week-end tout ça !

  • Merci pour cette recette, mes muffins sont parfaits!
    Je les congèle comme Ca j en ai meme en semaine pour le petit dej ; je les sors le soir et les passe au grill pain le matin! Un régal !!!
    Merci encore

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  • Scones aux Cranberries | Fourchett.es :

    […] Les anglais sont pour moi les rois du P’tit Dej avec leurs muffins et leurs scones notamment. Étonnamment d’ailleurs, ce qu’ils mangent au petit […]

    4 années ago

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