Je m’étais proposée pour réaliser un gâteau au chocolat pour un anniversaire surprise le week -end dernier et j’ai eu l’idée d’un gâteau à étages avec un chocolat différent par étage. J’ai donc imaginé un layer cake avec un étage chocolat noir, un étage chocolat au lait et un étage au praliné le tout avec une ganache au chocolat au lait pour le montage et des Smarties et des Kitkat pour la décoration… Le plus dur dans tout ça ? Trier les Smarties par couleur… Si, si, c’était vraiment ça le plus compliqué ! D’autant plus que pour les gâteaux de base, j’ai fait des gâteaux au yaourt qui est LE gâteau le plus simple du monde. Tellement que l’un de mes frères en faisait quand il était petit mais il n’avait pas la patience de le laisser cuire vraiment donc il le mangeait mi-cuit ! 😀

Attention, la ganache doit être commencée idéalement la veille, sinon il faut prévoir au moins 3 heures de refroidissement. D’ailleurs, j’ai fait tous les gâteaux la veille également pour ne pas être prise par le temps.

Avec ce gâteau, j’ai pu faire 32 parts et contre toute attente, il a été plutôt facile à couper en si fines parts…

Ce qu’il vous faut :

Le gâteau au chocolat noir

• 200g de chocolat noir + 1 peu de crème fleurette pour faire fondre
• 3 œufs
• 1 yaourt non sucré
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d’huile végétale
• 1 sachet de levure

Le gâteau au chocolat au lait

• 200g de chocolat au lait + 1 peu de crème fleurette pour faire fondre
• 3 œufs
• 1 yaourt non sucré
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d’huile végétale
• 1 sachet de levure

Le gâteau au praliné

• 200g de praliné + 1 peu de crème fleurette pour faire fondre
• 3 œufs
• 1 yaourt non sucré
• 3 pots de farine
• 2 pots de sucre
• 1/2 pot d’huile végétale
• 1 sachet de levure

La ganache au chocolat au lait

• 200g de chocolat au lait
• 275g de crème fleurette entière
• 325g de mascarpone

La décoration

• 12 (ou un peu plus) Kitkat
• Environ 10 tubes de Smarties à trier par couleur

Ce qu’il faut faire

Les étages

J’ai utilisé un moule rond diamètre 25cm.

Même processus pour les 3 étages à renouveler

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec la crème fleurette à feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois

Battre les œufs avec le yaourt

Ajouter les 2 pots de sucre

Ajouter les 3 pots de farine et la levure

Ajouter l’huile

Ajouter enfin le chocolat fondu

Beurrer et fariner le moule à gâteau

Verser la pâte dans le moule

Enfourner pour 30 à 40 minutes

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, le couteau doit être sec en ressortant

La ganache au chocolat au lait

Faire bouillir la crème fleurette dans une casserole

Casser le chocolat au lait puis verser le dans la casserole hors du feu

Laisser reposer deux minutes puis mélanger pour faire complètement fondre le chocolat

La laisser refroidir puis la placer au réfrigérateur au moins 3h, idéalement une nuit

Le lendemain, mettre le bol du robot et le fouet au réfrigérateur 30min

Placer la ganache dans le bol froid et battre au robot à pleine puissance, la couleur va s’éclaircir  au fur et à mesure

Ajouter la moitié du mascarpone quand la ganache commence à être plus ferme et plus claire

Fouetter à nouveau puis ajouter le reste du mascarpone et fouetter de nouveau

Réserver la ganache montée au réfrigérateur

Le triage des Smarties

Tout est dans le titre 😀 Il faut trier les smarties et compter le nombre de Smarties de chaque couleur pour choisir quelles couleurs seront utilisées pour les grands tours !

Le montage du gâteau à étages

Couper le haut des gâteaux afin de ne conserver que les parties plates (j’ai eu des étages d’environ 2cm)

Placer les étages dans l’ordre de votre choix mais garder le plus parfaitement plat pour le dessus

Recouvrir chaque étage d’une généreuse couche de ganache montée

Lorsque les 3 étages sont recouverts de ganache, faire également tour avec la ganache

Placer les Kitkat coupés 2 par 2 autour du gâteau et maintenir avec un ruban ou du bolduc

Répartir ensuite les Smarties sur le dessus du gâteau

Pour ceux qui se poseraient la question, le décor « Celebrate » a été imprimé à l’imprimante 3D. Le modèle est sur Thingiverse.

J’ai trouvé la recette de la ganache au chocolat au lait sur le site de Senteur et Saveur.

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