Galette des rois à la frangipane

En ce début d’année 2012, c’est l’heure des rois et reines !

Alors une galette des rois s’impose.

Ce qu’il vous faut :

– 2 pâtes feuilletées
– 125 ml de lait
– 10g de Maïzena
– 30g de sucre
– 15g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– De l’arôme de vanille
– 85g de sucre glace
– 100g d’amandes en poudre
– quelques gouttes de rhum
– et pour la déco : un jaune d’oeuf et du lait

Ce qu’il faut faire :

– Dans une casserole, mélanger le lait, la maïzena, la moitié du sucre et quelques gouttes d’arôme de vanille
– Porter à ébullition en remuant en continu
– Retirer du feu dès que la crème épaissit
– Dans une seconde casserole, mélanger le jaune d’oeuf et le reste du sucre
– Ajouter peu à peu le contenu de la première casserole dans le mélange jaune d’œuf&sucre
– Porter à ébullition et retirer dès le premier bouillon
– Ajouter le beurre une fois que le mélange aura refroidi
– Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes
– Ajouter le beurre pommade et mélanger
– Ajouter enfin la crème réalisée précédemment
– Mélanger l’ensemble en ajoutant quelques gouttes de rhum
– Dérouler l’une des pâtes feuilletées sur le plan de travail
– Verser la préparation à l’amande au centre de la pâte et étaler jusqu’à 2 cm du bord
– Placer la deuxième pâte feuilletée par dessus pour refermer la galette et souder les bords avec un peu d’eau
– Placer la galette au réfrigérateur pendant environ une heure
– Préchauffer le four à 180°C
– Pendant que le four chauffe, mélanger le jaune d’œuf et le lait et badigeonner le dessus de la galette avec ce mélange
– Enfourner pendant environ 35 minutes.